鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好(hǎo)水产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物(wù)的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实(shí)会流(liú)失掉(diào)一(yī)部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼(yú)在暂(zàn)养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的(de)营(yíng)养损失。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的营养价值：

　　大多数鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)占比都在(zài)5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最(zuì)多的猪(zhū)肉，脂肪(fáng)平均占比高达(dá)37%，蛋钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称白(bái)质含量仅为13.2%左(zuǒ)右(yòu)。

　　而且，禽畜肉中的脂肪主要是(shì)饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心(xīn)脑血管(guǎn)疾病的风(fēng)险(xiǎn)。

　　鱼(yú)肉则富含不饱和脂肪(fáng)酸，有助于(yú)降血脂(zhī)、降胆(dǎn)固醇，保护心脑血(xuè)管健(jiàn)康。

　　对(duì)孕妇和婴幼(yòu)儿来说，鱼更是好东(dōng)西。

　　特别是(shì)某些深海(hǎi)鱼，其中的多(duō)不饱和(hé)脂肪酸(suān)，比如(rú)大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。

　　除此之外，鱼类还(hái)富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：人民(mín)网——冻鱼保鲜保营养吗？

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