近一(yī)个月来(lái)，“淄博烧烤”话(huà)题持续火热并(bìng)吸引了全国各地的(de)关注。小红(hóng)书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜(sōu)索指数(shù)一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频(pín)平(píng)台的(de)搜索量也出(chū)现暴涨趋势(shì)，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共有(yǒu)38.2亿(yì)次(cì)播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末(mò)发送旅客量连创3年来单日新高(gāo)，其中不少都是前来品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数(shù)据显示，淄(zī)博(bó)位列(liè)“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜单。

　　目前(qián)，淄博(bó)市(shì)现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的(de)烧(shāo)烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红后又给这座城市带(dài)来了哪些(xiē)商机？本期(qī)钛媒体(tǐ)·钛度(dù)图闻试图从数据(jù)层面做复(fù)盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话(huà)题火爆出圈，在(zài)包括微博(bó)、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第(dì)一波热(rè)度出现在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄博吃烧(shāo)烤”这(zhè)一话题让“淄(zī)博(bó)烧烤”在小红(hóng)书(shū)及抖音(yīn)平台出现(xiàn)了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤(kǎo)专门开了(le)一场新闻发布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小(xiǎo)红书(shū)及抖音均(jūn)出(chū)现(xiàn)了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大(dà)V博(bó)主摸底淄博10家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没有一(yī)家店(diàn)铺缺斤少两，淄(zī)博当地人(rén)实在真诚的品质再次把淄博烧烤推(tuī)上高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度(dù)迅速(sù)扩(kuò)大(dà)，也离不开官方的助(zhù)推，从加(jiā)开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定制(zhì)烧烤(kǎo)公交专线等一系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市(shì)成为互联(lián)网最(zuì)新(xīn)顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群(qún)体是谁？巨量算(suàn)数(shù)数据显(xiǎn)示，在抖音平台(tái)上，山东省(shěng肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的)济南市观看“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”相关(guān)话题视(shì)频的人群最多，其次是北京市(shì)和山东省青(qīng)岛市(shì)。而在年(nián)龄分布上，不管是(shì)18岁的(de)大学生，还(hái)是50岁+的(de)中年人，都对“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”十分(fēn)心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年(nián)龄段的人群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视(shì)频，占(zhàn)比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排(肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的pái)名(míng)第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造良好消费环境(jìng)，淄博官(guān)方(fāng)也发布规范经(jīng)营(yíng)者(zhě)价格(gé)行为(wèi)提醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括烧烤等商(shāng)户(hù)执行(xíng)市场调(diào)节(jié)价的(de)，要依法合理(lǐ)制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁收(shōu)取未标明(míng)的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)价(jià)格比较便宜(yí)，肉类的价(jià)格基本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串(chuàn)，素菜价格基本为1元(yuán)/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的(de)小饼(bǐng)价格(gé)为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即(jí)使(shǐ)点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很(hěn)饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目前(qián)正处于快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以(yǐ)后(hòu)，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新(xīn)增注册量均超百家，呈快速增长态(tài)势。其(qí)中，2021年(nián)，淄博市烧(shāo)烤新增企业(yè)注(zhù)册量(liàng)为620家，达十(shí)年间(jiān)之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时(shí)间，淄博(bó)市(shì)烧烤新(xīn)增企业已达(dá)541家，比2022年全年新增(zēng)数量只差(chà)40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)了以来(lái)，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站(zhàn)客流(liú)量(liàng)持(chí)续升温，全(quán)国各地的(de)游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均(jūn)发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到达旅(lǚ)客(kè)2万人(rén)次(cì)，到发(fā)旅客(kè)数(shù)量呈持续上升趋(qū)势，并打破近(jìn)三年来(lái)车站单(dān)日(rì)到发旅客(kè)数新高。尤其(qí)是周(zhōu)末(mò)时间，客流量更(gèng)为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客流量还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南(nán)至淄(zī)博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可到(dào)达。淄博市客流量(liàng)再创(chuàng)新高。4月(yuè)15日，淄博火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合(hé)计(jì)83635人次，创车站单日到发旅(lǚ)客(kè)数历史(shǐ)纪录。

　　山东省(shěng)内的(de)人(rén)群凭(píng)借着地理优势，在周末来(lái)一(yī)场说(shuō)走就走的旅行更(gèng)为便捷。百(bǎi)度(dù)迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入淄(zī)博市的客源地前十榜单中均(jūn)来自(zì)山东(dōng)境内(nèi)的城市(shì)，但在走(zǒu)红后(hòu)，天津市(shì)和北京市(shì)也跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄(zī)博市的最大(dà)客源(yuán)地从滨(bīn)州市(shì)变成了济南市，毕竟从(cóng)济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了(le)淄博市。OTA平(píng)台数据(jù)显(xiǎn)示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位居全国第(dì)一，环比增(zēng)长988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南(nán)-淄博(bó)”火车票开售(shòu)不(bù)到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随(suí)着游客扎堆(duī)出(chū)行(xíng)，淄(zī)博也即将迎接近年来最火热的(de)“五一”。数据(jù)显示(shì)，“五一”期(qī)间高铁热门目的(de)地榜单中淄(zī)博(bó)均(jūn)位(wèi)列前十。与(yǔ)此(cǐ)同时，烧(shāo)烤(kǎo)也(yě)带(dài)动了淄博市(shì)旅游(yóu)服务业等(děng)的发(fā)展。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期间淄博旅(lǚ)游(yóu)订单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比(bǐ)增(zēng)长超(chāo)2000％，“五(wǔ)一”期(qī)间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在(zài)抓(zhuā)住(zhù)机遇(yù)，烧烤打开的(de)“流量入口”成(chéng)了淄(zī)博市发展的新契机。淄博当地的(de)文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在(zài)高铁上开(kāi)直播教(jiào)网友(yǒu)如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还(hái)开始从烧(shāo)烤延(yán)伸至人才招引等领域，为(wèi)符合条件的来(lái)淄求职、就业的青年学生提供(gōng)入住优(yōu)惠条件和(hé)生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一(yī)座城(chéng)，背(bèi)后(hòu)离不开政策的的扶持和完善(shàn)的发展理念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮(cháo)，淄博把(bǎ)线上“流量”转化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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