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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(s绥化去年疫情 绥化是几线城市hū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。<绥化去年疫情 绥化是几线城市/p>

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状绥化去年疫情 绥化是几线城市二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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