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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(dià中国内战打了几年，中国内战打了几年时间n)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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