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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。法西斯国家有哪几个p>

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进法西斯国家有哪几个-height: 24px;'>法西斯国家有哪几个(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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