干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语kě)以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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