银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都(dōu)是白(bái)色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。<1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT/p>

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用。

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