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上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。