一年(nián)之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快(kuàwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语i)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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