螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳十二生肖中张牙舞爪是哪些动物粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。<十二生肖中张牙舞爪是哪些动物/p>

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出(chū)一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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