淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(d广西属于南方还是北方ào)入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(广西属于南方还是北方zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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