面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(chá上一休一是什么意思，上上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好一休一的工作好还是8小时好ng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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