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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两(liǎng)用的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养价(jià)值更高于(yú)铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如(rú)玉(yù)好看、皮肉好(hǎo)剥离等(děng)特点，被(bèi)称(chēng)之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍(gùn)山药(yào)的(de)哪一个更(gèng)好，有什么不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)广泛(fàn)种植于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今河(hé)南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中分压公式是什么，分压公式是什么意思以温(wēn)县所在（地理坐(zuò)标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山药(yào)地理(分压公式是什么，分压公式是什么意思lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克(kè)中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维(wéi)生(shēng)素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需(xū)的20种氨(ān)基酸(suān)中(zhōng)，山药(yào)中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产(chǎn)量(liàng)虽小(xiǎo)但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿(ér)化(huà)读音表(biǎo)明了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜(tián)，营养价(jià)值同样较(jiào)高。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-铁棍山药

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