近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了(le)全国各地的关注。小红书(shū)数据显示(shì)，“淄博烧烤”一(yī)词在清明节(jié)后，搜索指(zhǐ)数一周内上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频(pín)平台的搜索量也出(chū)现(xiàn)暴(bào)涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末发送旅客量(liàng)连创3年来单日(rì)新(xīn)高，其中不少都是(shì)前来(lái)品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多(duō)个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博(bó)位列“五(wǔ)一(yī)”期间(jiān)高(gāo)铁热(rè)门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤(kǎo)相关企业(yè)3220余(yú)家，行业前景(jǐng)十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤(kǎo)企(qǐ)业中(zhōng)，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红后(hòu)又给这座城市带(dài)来了哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体·钛(tài)度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从大学生到中年人都为之心(xīn)动(dòng)　

　　在近(jìn)一(yī)个月(yuè)的时间里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖(dǒu)音(yīn)、小(xiǎo)红书等平台(tái)迅速传(chuán)播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组团到淄博吃(chī)烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖音平台出现了第一个热度(dù)小高峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一场新闻(wén)发布会，因(yīn)此在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月(yuè)8日，抖(dǒu)音大V博主摸底(dǐ)淄博10家(jiā)烧(shāo)烤摊位，发现没有(yǒu)一家(jiā)店铺缺斤(jīn)少两，淄博当地人实在真(zhēn)诚的品质再次把淄博烧烤推(tuī)上高热度。“淄(zī)博烧烤”的(de)传播度迅速(sù)扩大，也离(lí)不开(kāi)官(guān)方的助推(tuī)，从加开24列(liè)从济(jì)南至淄(zī)博间的周末(mò)往返“烧烤专列”到(dào)新增21条定制烧烤公交(jiāo)专线等一系(xì)列“保姆(mǔ)式服(fú)务”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不断上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤”及(jí)“淄博(bó)”这一城市成为互联网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨(jù)量(liàng)算数数据(jù)显示，在(zài)抖音平台上，山东省济(jì)南(nán)市观(guān)看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最多，其次(cì)是(shì)北京市和(hé)山东省青岛市。而在年龄(líng)分布上，不管是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对(duì)“淄(zī)博烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁(suì)年龄段的(de)人群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人(rén)群排名(míng)第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛(měng)价格(gé)与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续(xù)火爆的(de)同时，为营造(zào)良好消(xiāo)费环境，淄博官方也发布(bù)规范经营者价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商(shāng)户执行市场调节价的，要依法合理制定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝或(huò)不履行价格(gé)承诺，不得随意涨(zhǎng)价(jià)，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的(de)整体(tǐ)价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类(lèi)价格(gé)约为(wèi)3-6元/串，素菜价格(gé)基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在(zài)的(de)小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示，即(jí)使点上诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别20串五(wǔ)花(huā)肉，用(yòng)上一包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料(liào)，三(sān)四十(shí)块(kuài)就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处于(yú)快(kuài)速发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄博市每年新增注册(cè)烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企业每(měi)年(nián)新增注(zhù)册量均超百(bǎi)家，呈快(kuài)速增长(zhǎng)态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册(cè)量为620家，达十年间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市(shì)烧(shāo)烤新(xīn)增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年(nián)新增(zēng)数量只差(chà)40家。目前(qián)，淄博(bó)市现存(cún)烧(shāo)烤相关企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄博成(chéng)新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游网红(hóng)城市(shì)，淄博各火车站客流量持续升温，全(quán)国(guó)各地的游客纷纷去淄(zī)博(bó)吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄博(bó)火车站(zhàn)日均发送(sòng)旅客(kè)1.9万人(rén)次(cì)、到(dào)达旅客2万人次，到发旅(lǚ)客数(shù)量呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单日到发旅(lǚ)客数新高。尤其是周末时间，客(kè)流量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流量还(hái)要(yào)大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加(jiā)开24列从济南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博(bó)市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到(dào)达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次，到发合计(jì)83635人(rén)次，创车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数历史纪录(lù)。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地理优(yōu)势，在周末(mò)来一场说走(zǒu)就走的旅行更为(wèi)便(biàn)捷。百度(dù)迁徙平台数(shù)据(jù)显示，在“淄博烧烤”走红前(qián)，迁(qiān)入(rù)淄博市的客(kè)源(yuán)地前十榜单中(zhōng)均来自山(shān)东境内的城市，但在(zài)走红后，天津市和北京市(shì)也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变成了(le)济南市(shì)，毕竟从济(jì)南坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜(sōu)索(suǒ)增幅位(wèi)居全国(guó)第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博(bó)也即将(jiāng)迎接近年来最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)高铁(tiě)热门目的(de)地榜单(dān)中淄博均位列前(qián)十。与此同(tóng)时，烧烤(kǎo)也带(dài)动了淄(zī)博(bó)市(shì)旅游服(fú)务(wù)业等(děng)的发展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期间淄博旅游(yóu)订(dìng)单（含酒店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的(de)住宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博(bó)市(shì)正在抓住机(jī)遇，烧烤(kǎo)打开(kāi)的“流量入口”成了淄博(bó)市发(fā)展的新契(qì)机。淄博当地的文旅(lǚ)局纷(fēn)纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高(gāo)铁上开直播教(jiào)网友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让(ràng)淄博(bó)的热(rè)度持(chí)续升温。

　　另外，淄博(bó)相关(guān)部门还(hái)开始从(cóng)烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学(xué)生提供入住优惠条件和(hé)生(shēng)活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火(huǒ)一座城，背后离不(bù)开政策的的(de)扶持和完善的(de)发展理念(niàn)。借(jiè)着烧烤热(rè)潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为必然。

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