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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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