鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候(马云的钱属于个人吗hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放(fà马云的钱属于个人吗ng)多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式(shì)可以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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