淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调(d不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思iào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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