面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起(qǐ铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的(de)面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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