干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选值此之际是什么意思春节，值此 之际择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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