面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的>

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵(j甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的iào)，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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