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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗(rèn)何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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