干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗)动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料(l碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗iào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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