一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹m是什么意思性取向菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠(m是什么意思性取向mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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