一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花000; line-height: 24px;'>笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花>即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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