为(wèi)什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通(tōng)常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选十指不沾阳十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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