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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢què)后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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