银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)拙荆是什么意思，拙荆是什么意思height: 24px;'>拙荆是什么意思，拙荆是什么意思本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fà拙荆是什么意思，拙荆是什么意思ng)心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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