家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少shǐ)用，并且布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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