面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配(pèi)比未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思面盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来(lái)的面食(shí)口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的(de)影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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