螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好)过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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