淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间(j流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点iān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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