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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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