面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关(guān)于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

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面是碱性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-面粉

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