干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么时(shí)候(hòu)可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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