金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概(gài)念(niàn)股出现异(yì)动(dòng)，如(rú)得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相关(guān)问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券(quàn)商(shāng)分析师们也开(kāi)始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地(dì)区特有的(de)“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐流程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要(yào)使用(yòng)长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多(duō)游(yóu)客即便排(pái)不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客(kè)流量较(jiào)大的地(dì)方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其(qí)行(xíng)为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并(bìng)不影(yǐng)响其他(tā)游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各(gè)个(gè)景点/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系列措施(shī)保障和(hé)丰富游(yóu)客(kè)体验，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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