金(jīn)融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如下(xià)：本周(zhōu)我们调研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期(qī)间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单(dān)价（不(bù)含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐(cān)流(liú)程(chéng)，该团队(duì)还在文中(zhōng)给(gěi)出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之(zhī)间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分(fēn)市民甚(shèn)至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为(wèi)例，其(qí)单店规(guī)模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的大学生群(qún)体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游(yóu)客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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