银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(name是什么意思 name是姓还是名bǐ)较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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