一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

单亲家庭是什么意思而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生(s单亲家庭是什么意思hēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià单亲家庭是什么意思)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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