家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子p>

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子>

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子)定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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