干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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