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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪　　

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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