金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了(le)淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等(děng)，外(wài)地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的(de)背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人(rén)气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及(jí)就餐流(liú)程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解3千克是多少斤 1千克是一斤吗，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地市(shì)民除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多(duō)小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动(dòng)周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄(zī)博市(shì)政(zhèng)府(fǔ)出动了大量(liàng)工作(zuò)人(rén)员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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