银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更加的好(hǎ病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语o)看，有些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的(d病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语e)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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