一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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