家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hě区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点n)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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