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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加(jiā)啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的(de)是(shì),假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的(de)面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他(tā)成分(fēn)的(de)混(hùn)合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造半(bàn)制(zhì)品或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常日(rì)子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区(qū)域十(shí)分有(yǒu)名(míng)的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味(wèi)也是(shì)很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造(zào)这(zhè)道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就(jiù)会(huì)导致(zhì)很(hěn)多在城市中的(de)人根本(běn)就(jiù)没有(yǒu)办(bàn)法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说(shuō)才(cái)会使得很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱(jiàng)料(liào)，炒至(zhì)香(xiāng)味出科兴是美国的还是中国的(chū)来但不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食(shí)用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现在(zài)家里都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉(róu)几下，等(děng)锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部(bù)分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大(dà)火(huǒ)烧(shāo)一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离(lí)飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入(rù)料(liào)酒，煸(biān)炒至水分(fēn)将(jiāng)干(gàn)时(shí)，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅(guō)盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成。

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