家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

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　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(sh整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚ì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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