为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调(diào)补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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