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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳(yáng)好

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太阳(yáng)好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太(tài)阳的晒法，这(zhè)是由于阳(yáng)光照射下的腊肉(ròu)简单到达(dá)高温，加快(kuài)水分蒸腾(téng)，撒贝宁个人资料简历避(bì)免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口感更(gèng)好(hǎo)。

　　这种暴晒(shài)方法存在一(yī)些危险。过长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的(de)紫外线(xiàn)对食物中的(de)脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体健康有(yǒu)必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛，特(tè)别(bié)是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得(dé)愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得(dé)到的液体红曲色素(sù)或从(cóng)红曲(qū)霉的深层培(péi)养液中提取、结(jié)晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国(guó)传(chuán)统的由红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用食用色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也(yě)十分(fēn)安(ān)全。

撒贝宁个人资料简历　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量，还(hái)能(néng)够添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予(yǔ)其特别的(de)风(fēng)味。撒贝宁个人资料简历p>

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使(shǐ)腌肉色泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍(réng)是降脂降(jiàng)压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉用的(de)量(liàng)是不(bù)会有什么药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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