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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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